Je crois que Calfer fait des kits complets comme tu le souhaites, il faut compter environ 4500 euros l'ensemble et encore je crois que c'est juste les freins avant (étriers+plaquettes+disques+durites aviaion). Pour l'arrière, je ne sais pas si ils font quelque chose, si oui cela doit être moins cher.
On m'a souvent recommandé les disques Tarox pour le freinage (si tu ne changes que les disques), quant aux plaquettes à associer, c'est toi qui voit selon ton usage (circuit, route, ou mixte). Le mieux est de téléphoner à des professionnels, ils te guideront mieux que moi.
Passe aussi faire un tour pour poser ta question sur http://www.webclub-subaru.com. J'y suis, et les gars là-bas ont un très haut niveau de technicité sur Subaru, bien plus que moi en tout cas.