Merci à tous ceux qui ont bien voulu me filer un coup de main ...
Pour dernière info, j'ai demandé conseil à un ami mécano et aux vues des bulles qui remontent dans le vase d'expansion, il me certifie à 400% que c'est un joint de culasse !!!! GLUP !!! Ceci expliquerait les variations soudaines de température: une histoire de compression. Les fuite d'air du joint formerait une poche d'air (température en hausse) qui une fois évacuée baisse de la température...
Je pense donc qu'il faut que j'arrête de tergiverser et que je sorte le chéquier avant de péter le moteur ....
Bonne continuation à tous et merci encore