Comment en conclues-tu que c'est l'étrier ? Si c'est l'étrier qui grippe, ton disque va chauffer au rouge.
En marche normale, ça chauffe toujours un peu un disque, les plaquettes sont toujours au contact. Sur mon astra aussi la résistance est assez forte à l'arrière, t'arriverais même pas à le tourner à la main si c'était grippé.
Par contre il y a un problème bien connu d'usure de pneu irrégulière sur l'astra à l'arrière, qu igénère des sifflements. Permute tes pneus avant et arrière et vois comment évolue le bruit. Recherche sur le forum, il y a des sujets traitant de ça.