Peut etre un pb de filtre a air. J'ai aussi une YZF750, et vu le type de boite a air, il est possible qu'il se crée une sorte de dépression à grande vitesse, donc ton arrivée d'air ne doit avoir aucune faiblesse...
1- Check le filtre (attention c'est pas parce qu'il a l'air beau qu'il est encore optimal...;-))
2 - verifie la conduite d'arrivée d'essence, si ya pas une merde qui obstrue et diminue le débit...