Déjà, tu peux débrancher la sonde et relier les 2 bornes du connecteur qui était dessus: le ventilo doit se déclencher (il faut peut-être mettre le contact pour que ça marche). Ca permet de savoir si le problème vient de la sonde, d'un problème électrique ou du ventilo.
Ensuite, si ça vient de la sonde, il faut juste vérifier que l'eau circule bien dans le radiateur (quand le moteur est chaud, il soit être bien chaud partout, y compris à l'endroit où il y a la sonde.
Tu peux aussi enlever la sonde et la tester avec un multimètre dans une casserole d'eau bouillante, mais en général c'est pas nécessaire.