Bonsoir "Mister" Renard 
Je vais te répondre pour le 1.8 TFSI puisque j'ai une A3 Sportback en finition S-Line avec cette motorisation depuis maintenant un an (modèle 2009).
Concernant le moteur, celui-ci est vraiment agréable...silencieux, souple, couple disponible à bas régime (en conduite tranquille on peut passer les rapports à 2000 t/min et même rouler à 1500 t/min sans que le moteur "broute" ). Par contre dès que tu dépasse les 2500 - 3000 tours tu sens les 160 "canassons" te pousser jusqu'à la zone rouge (6000 t/min).
Pour la consommation, je pense que le 1.8 et le 2.0 sont proches, du moins sur les dernières versions. Je dois être, en moyenne, à un peu plus de 8.0 litres aux 100Km, mais je fais beaucoup de petits trajets ( 10 Km pour aller au boulot) qui font ma conso est plus élevée. En stabilisé, moteur chaud, on peut descendre à 7 litres voire moins. Après il n'y a pas de mystère, dès que tu appuies et que tu monte dans les tours la conso s'envole facilement à 10-11 litres voire plus si tu titilles le fond du compte-tours.
Je ne connais pas très bien les caractéristiques de la version "Ambition" mais la S-Line est clairement typée sport : jantes 18 ", sièges sport, pavillon de toit noir, châssis sport (l'ambition a d'ailleurs peut être le même) etc. Après, la Sline est, de base, quand même bien équipée... je te laisse comparer avec l'Ambition sur le configurateur Audi.fr ou autre.
Si tu veux plus de renseignements tu peux aller voir, sur le forum A3, les posts de "ProjA3SpbTFSI" (qui a un 2.0 TFSI S-Line) et "Darkmo0n" (qui a le 1.8 TFSI aussi en S-Line).
N'hésite-pas si tu veux d'autres infos sur le 1.8...
A+
Jónsi
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Présentation de mon Audi A3 Spb 1.8 TFSI S-Line (2009)