Pour l'administrateur, celui qui héberge le serveur je pense que oui.
Je ne l'ai jamais été mais un pote avec qui j'ai travaillé en cours avait monté un serveur CVS pour un projet m'a dit que c'était impressionnant, que ça créait les fichiers de sauvegarde tout seul avec des répertoires aux noms explicites et tout.
Donc je pense que tu dois pouvoir tout voir.
Mais par contre, je ne saurais te dire comment.
Pour les autres
je ne sais pas.