Dans n'importe quel logiciel de dessin tu as une fonction pour récupérer un rectangle donné d'une photo : tu choisis l'outil "sélectionner", tu cliques sur un des coins de la zone que tu veux récupérer et tu fais glisser le curseur jusqu'au coin opposé. Ca te donnes une sélection rectangulaire, ensuite tu fais par exemple "couper" puis "nouveau" et "coller" (à moins que tu n'aies une fonction "recadrer" qui fait tout ça d'un coup).
Pour les transitions, tu peux essayer avec Powerpoint, sinon y'a des logiciels spécialisés mais je connais pas. 