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Les rognons , c'est quoi ???

 

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 Sujet :

Les rognons , c'est quoi ???

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n°6569413
Mattdu25
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mattdu25
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Posté le 26-06-2004 à 16:30:40  answer
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Es-ce que quelqu'un peut me dire exactement ce que sont les rognons ???
Merci.
Une fois que la BONNE réponse est donnée , ce sujet peut-être supprimé. :jap:
n°6569422
drax
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drax
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Posté le 26-06-2004 à 16:33:04  answer
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C'est les reins d'un animal.
n°6569423
djspirit
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djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 16:33:07  answerhomepage
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rognon    masculin; pluriel rognons
1.      [cuisine] rein (d'animal) utilisé en cuisine

• des rognons de veau à la moutarde
2.      [sciences de la terre: en minéralogie] masse minérale dure formée par une accumulation (de matière) dans une roche de nature différente

• un rognon de pyrite

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Message édité par djspirit le 26-06-2004 à 16:34:23
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Posté le 26-06-2004 à 16:33:07  answeranswer +Edition rapideVoir le bbcodeMPFavoris
 

n°6569431
djspirit
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djspirit
Note : 2,7/4 pour 262 votes
Posté le 26-06-2004 à 16:34:07  answerhomepage
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Le Rognon
C'est le terme culinaire utilisé pour désigner les reins des animaux de boucherie. Les rognons de bœuf et de veau sont lobés, les rognons de veau plus fortement, tandis que les rognons de l'agneau ont la forme d'un gros haricot sec. Les rognons d'agneau et de veau sont très fins mais aussi plus chers. On appelle aussi rognon de veau la longe ou le filet de cet animal qui prend le nom de rognonnade dans quelques régions, lorsque le rein y reste attaché. Les rognons couverts de graisse sont un signe de bonne qualité.
n°6569434
Gumball300​0
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gumball3000
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Posté le 26-06-2004 à 16:34:25  answer
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Donc en fait Matt, celui dans le topic du chien qui a parlé de rognons était à coté de la plaque...
n°6569436
djspirit
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djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 16:34:45  answerhomepage
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Donc en fait Matt, celui dans le topic du chien qui a parlé de rognons était à coté de la plaque...




C'est moi :p

n°6569445
Mattdu25
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mattdu25
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Posté le 26-06-2004 à 16:35:56  answer
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Donc en fait Matt, celui dans le topic du chien qui a parlé de rognons était à coté de la plaque...




C'est pour ça que je pose la question car j'en ai manger l'autre jour sans savoir ce que c'était et j'ai souvent entendu que ce sont les bouliches de la bête. :D

n°6569451
djspirit
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djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 16:36:50  answerhomepage
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Mattdu25 a écrit a écrit :


C'est pour ça que je pose la question car j'en ai manger l'autre jour sans savoir ce que c'était et j'ai souvent entendu que ce sont les bouliches de la bête. :D




Et non mais ila rrive souvent que cela soit un abus de language ce que j'ai fais par ailleurs :D

n°6569457
Gumball300​0
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gumball3000
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Posté le 26-06-2004 à 16:37:38  answer
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Bouh djspirit!
n°6569458
djspirit
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djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 16:37:47  answerhomepage
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Tiens une recette :p
ROGNONS DE VEAU A LA BERRICHONNE

Ingrédients (4 pers)
2 ou 3 rognons de veau, 15 à 20 petits oignons, 200 gr de lard de poitrine, 250 gr de petits champignons, sel, poivre, 1 bouquet garni, pinot rouge, marc, beurre, saindoux, farine.

 
 Epluchez les petits oignons et mettez les à sauter très doucement dans du beurre. Salez et poivrez légèrement, ajoutez une toute petite cuillerée à café de sucre en poudre afin qu'ils se glacent en fin de cuisson.
Epluchez les champignons et faites-les doucement sauter au beurre; salez et poivrez.
Faites blondir une petite cuillerée de farine dans une cuillerée de beurre, déglacez et mouillez ce roux blond avec un peu d'eau. Laissez mijoter très doucement. Détaillez le lard en lardon et faites les dorer..
Parez les rognons, débarrassez-les de la pellicule qui les recouvre et faites-les sauter vivement, entiers, dans du saindoux. Contentez-vous de les faire dorer sur feu très vif. Retirez les rognons de la sauteuse, déglacez au pinot rouge, flambez au marc et versez ce jus dans le roux blond. Laissez mijoter à tout petit feu.
Coupez en tranches les rognons, achevez-en la cuisson au beurre.
Disposez-les sur un plat chaud, ajoutez la garniture d'oignons et de champignons, les lardons, et nappez avec la sauce qui doit être assez souple.
bon appétit
 


Les rognons font parties des produits tripiers au même titre que les animelles, le cœur, le foie, le gras double, la hampe, la joue, la langue, l'onglet, le pied, la queue, les rognons, la tétine.


Message édité par djspirit le 26-06-2004 à 16:38:54
n°6569460
Gumball300​0
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Posté le 26-06-2004 à 16:38:46  answer
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Tu te rattrappes, la prochaine sortie FA, on vient tous chez toi et tu nous fais ça!
n°6569463
djspirit
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djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 16:39:15  answerhomepage
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Tu te rattrappes, la prochaine sortie FA, on vient tous chez toi et tu nous fais ça!




Je n'aime aps du tout cela :L

n°6569489
Gumball300​0
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Posté le 26-06-2004 à 16:44:53  answer
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Ah, tanpis tu feras autre chose,
J'ai fait un topic disant que tu organisais un repas, j'ai mis qu'il y avait que 50 places, donc prépares tes marmites..
n°6569503
djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 16:47:19  answerhomepage
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Ah, tanpis tu feras autre chose,
J'ai fait un topic disant que tu organisais un repas, j'ai mis qu'il y avait que 50 places, donc prépares tes marmites..




Et ou ??
:ptdr:

n°6569508
Gumball300​0
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Posté le 26-06-2004 à 16:48:07  answer
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Sorties FA
n°6569527
djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 16:52:37  answerhomepage
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Sorties FA




Donne le lien :p

n°6569548
moebius
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Posté le 26-06-2004 à 16:57:37  answerhomepage
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Mais ce sont les couilles ! :D :D :D

Ah ben, voilà qu'il est parti tout gerber :D

Personne n'a mangé de couilles de taureau après la corrida ?
n°6569570
Gumball300​0
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Posté le 26-06-2004 à 17:02:47  answer
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Ça me fait penser à une blague

C'est un fan qui amene un pote à lui à une corrida, à la fin, ils vont manger dans un resto, le fan commande, l'assiette arrive et le pote voit 2 grosses boules dans l'assiette, il demande à son pote ce que c'est, il lui répond que c'est les couilles du taureau qui a perdu...
La seconde fois pareil, et la troisieme il voit 2 petites boules, et s'étonne de la taille des boules.
Et là son pote sort: Normal c'est pas les couilles du taureau que tu as dans l'assiette, c'est celui du toreador, il a perdu..
n°6569573
djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 17:03:57  answerhomepage
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Ça me fait penser à une blague

C'est un fan qui amene un pote à lui à une corrida, à la fin, ils vont manger dans un resto, le fan commande, l'assiette arrive et le pote voit 2 grosses boules dans l'assiette, il demande à son pote ce que c'est, il lui répond que c'est les couilles du taureau qui a perdu...
La seconde fois pareil, et la troisieme il voit 2 petites boules, et s'étonne de la taille des boules.
Et là son pote sort: Normal c'est pas les couilles du taureau que tu as dans l'assiette, c'est celui du toreador, il a perdu..




Elle est connu :p

n°6569578
Gumball300​0
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Posté le 26-06-2004 à 17:04:50  answer
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Bah non je viens de l'inventer... :cyp:
n°6569608
Peanut
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peanut
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Posté le 26-06-2004 à 17:11:41  answerhomepage
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Bah non je viens de l'inventer... :cyp:





Tu serais la réincarnation de Coluche ?!

n°6569610
djspirit
Modo à la retraite
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djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 17:12:05  answerhomepage
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Gumball3000 a écrit a écrit :


Bah non je viens de l'inventer... :cyp:




Couillon

n°6569625
moebius
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moebius
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Posté le 26-06-2004 à 17:14:24  answerhomepage
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djspirit a écrit a écrit :


Couillon




Non, rognon ! :cyp:

n°6569628
Gumball300​0
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Profil : Pilote pro
gumball3000
Note : 1,7/4 pour 46 votes
Posté le 26-06-2004 à 17:15:17  answer
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:ptdr:
n°6569629
djspirit
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Posté le 26-06-2004 à 17:15:20  answerhomepage
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MoebiuS a écrit a écrit :


Non, rognon ! :cyp:




Rognon de la lune

Fin HS :cyp:

n°6569638
Gumball300​0
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gumball3000
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Posté le 26-06-2004 à 17:17:16  answer
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Oui il faut mieux finir ici
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