on peut pas vraiment te dire ce qui est facile a restaurer ou non si on ne voit pas la voiture...
La plupart des populaires sont simple de fabriquation, et poserons moins de problémes, mais elle sont aussi plus sujettes a la rouille, et autres problémes... il faut donc en trouver une pas trop pourrie.
Pour les marques francaises (les autres je ne connait pas bien) je te donne un évantail d'autos simple, a toi de voir si elles te plaissent et si tu peux en trouver une dans tes prix et dans ta région
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renault: r5, r6, r8 (un peu chére), r10, r12, 14, r15, r16, r17, r20, estaf.
peugeot: 104, 403, 204, 304, 305, 504,505, 403
citroën: 2cv, ln/a, GS/A, cx, mehari, dyane, ami6/8.
Simca: 1000, 1100, 1300, 1301, 1307, 1500, 1501
Talbot: solara, horizon, samba, 1510, Tagora.